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北京旅游網專訪圣露莊園董事長劉柔辰:夢想引領創造美好生活

來源:北京旅游網       時間:2018-12-04 14:43         責任編輯:OVERSEAS

【編者按】北京作為中國首都,全球著名旅游城市,旅游資源十分豐富!為展現北京各旅游景區風采,讓中外游客更深入了解北京景區,全面呈現新時代北京旅游業風貌,北京旅游網即日起對北京各旅游景區(景點)負責人展開系列訪談,以饗讀者!

 

北京圣露莊園地處朝陽區,是董事長劉柔辰為了實現自己的田園生活夢想打造的一處都市田園 。如今,這里綠草如茵,花香滿園,葡萄美酒夜光杯,是京城許多新人舉辦婚禮的理想之處。圣露莊園如何從一個垃圾場華麗轉身成為浪漫的葡萄酒莊,且聽劉柔辰董事長為您娓娓道來!

 

北京旅游網:據介紹,圣露莊園來源于您的兒時夢想。從初建到現在,10年已經過去了,您認為夢想實現的程度如何?

圣露莊園:我兒時在農村長大,農村田園生活給我留下深刻的記憶。創辦圣露莊園首先就是因為喜歡田園生活,喜歡大自然。還有一個機緣, 2000年前后,我父親和我母親心臟都不是很好。有朋友介紹葡萄酒可以改善心臟功能,對心腦血管也很好,為此就到了法國的波爾多,自此踏上了葡萄酒之旅。

當深入葡萄酒、了解葡萄酒、學習葡萄酒的時候,就知道葡萄酒帶給人們的不僅僅是健康,還可以和我們生命中很多美好的時光、美好的事物相伴。從商店里買一瓶葡萄酒帶回家與在葡萄園里看到它生長的全過程,直至釀成葡萄酒,感受完全不同。

 

國外的葡萄酒又便宜,品類又多,為什么要在中國、在北京專門建葡萄酒莊釀酒呢?首先葡萄酒是能帶給人們美好和健康,是大自然賜予我們的最好的禮物。從一串葡萄出發,經過壓榨、發酵,變成另外一種活體,這一過程本身就能帶給我們很多生命感悟。從國外酒莊購回的葡萄酒需要海運,經歷不確定的溫度和旅途,再入口可能就像是對80歲的老人的感受,它很多對人有益的細胞已經死亡。我們如果在地生產,就能喝到有著最蓬勃生命感覺的葡萄酒,做一款屬于我們自己的葡萄酒念頭從那時起就在心里種下了。

那時,僅僅只是一個念頭。沒有學過種植,也沒有學過釀酒,一切從頭學起,從零開始。但是,這是我的夢想,我愿意去努力。

我到全世界有代表性的葡萄酒產區學習體驗的過程讓我愈來愈堅定要在中國做一款本土葡萄酒。其間經歷的人和事讓我悟到很多,而且終生受益。在波爾多有一個全世界知名的葡萄酒衍生品——歐緹麗,它抗衰老。很多人都知道這個品牌,它的創始人是1978年的滑雪冠軍,他賣商場,找兩位生物學家,研發18年,才研發出這款產品,抗衰老功效非常好。歐緹麗的體驗館就設在法國波爾多。我特別想把它抗衰老的體驗館帶回中國,想讓更多的人感受葡萄對人們健康的益處。我們有一個約定,未來如果北京可以去建這樣的機構,我就跟他合作,讓大家體驗葡萄能美膚,能排毒等等。在南法普羅旺斯一個酒莊,有一款特別的葡萄酒,把葡萄酒和草藥結合,提升了葡萄酒的保健功效。酒莊女主人原來在巴黎擁有一間藥房,為了創辦酒莊,63歲時賣了藥房,回到鄉下。我當時想她63歲還有勇氣創業,面對一個陌生的行業,還能做得這么好。我才30多歲,我更應該有勇氣實現我的夢想。

 

后來又去過很多國家,給我留下深刻印象的還有加拿大的一個玫瑰花園。在我看來,那里堪稱是全世界最美的花園。占地不大,整合了全世界很多藝術家創作的景觀,包括手工的藝術品,令人陶醉。女主人的故事更令我感動。男主人挖礦做礦業,賺了很多錢,女主人覺得她的丈夫賺錢的代價就是破壞了環境。所以女主人用20年的時間,請了全世界很多知名的設計師和藝術家,在她的花園里種了很多非常美的花,用植物創作了很多藝術景觀,最終打造出一個世界級美麗的花園。這個故事讓我無法入眠,感覺就是說給我聽的。因為我父親最開始在遼寧就是開鐵礦,屬于第一批富起來的中國人。我覺得我們也有回饋社會的責任,我也要去還原一片花園,讓一塊土地生態更美好,把我們用環境代價換來的財富,創造一個美好的環境供大家體驗。我父親非常支持我。他說,“如果你有這樣的夢想,并且愿意去行動,我非常高興”。

 

為什么要把酒莊選在中國,選在北京?1300年前,在河北宣化就開始種葡萄釀酒了。可惜沒有一直堅持。我的想法是要做一款屬于中國的葡萄酒,在北京能找到科研機構支持。只要有一塊荒地,哪怕是環境臟亂差都沒關系,我就是要在這樣的一塊土地上實現自己的夢想,去影響到更多人去愛護環境,愛護生態,最終做成一件美好的事情。另外,孩子在北京讀書,在北京建酒莊可以兼顧孩子。

在這一背景下,20 08年,就找到了位于北京市朝陽區崔各莊奶東村的500畝土地。這塊地其實是兩個村落,部分是生活垃圾場,一路過來,得到了很多政府領導以及同事的支持。現在莊園已經有一百多人,大家都被我的熱情所感染。目前,莊園的土壤情況已經改良,北大土研所化驗表明重金屬不超標,培育了本土品種“北枚”、“北紅”,釀出了700瓶自己的葡萄酒,口感非常好。世界各地紅酒圈的朋友,包括美國、意大利、法國等國朋友品嘗我們的葡萄酒后都很驚喜,沒想到在這里還可以釀出這么好的口感和香氣的葡萄酒,認為我們的葡萄酒是他們從未品鑒過的葡萄酒。

 

我們堅持做生態有機的葡萄酒莊,種植有機蔬菜水果。堅持了三年半以后,我們驚奇地發現,很多小動物都在莊園出現,野兔、野雞、野鴨、青蛙、蛇、各種鳥,土壤里邊也有很多蚯蚓。從規劃之初,莊園就聘請了來自國內外的設計師,按照生態標準規劃。葡萄園集中在道路里側,有足夠的通風和日照;道路外側,種植了時令花卉果樹,以及綠化景觀,這一區域主要可以吸引蟲害,是配套區域。通過生態防治蟲害,就能讓葡萄園很健康生長。十年過去,圣露莊園已經是朝陽區的一張名片!經常品用我們葡萄酒的會員,已經愛上了莊園,會帶著家人來體驗度假,看葡萄的生長、采摘葡萄、加工釀造葡萄酒。對土地友善,對環境友善,對人友善,讓我們受益良多,收獲絕不止于葡萄園。

十年來,莊園還接待了很多場關于生態和環保的國際級主題活動。2014年,世界葡萄大會首次在中國召開,我們酒莊很榮幸地成為這次大會唯一代表中國被參觀被品鑒的酒莊,也是唯一為這次大會提供用酒的酒莊。能獲得這一殊榮,就是因為我們的品種能夠代表中國,中科院植物所李少華老師,留學法國12年,專門研發葡萄育苗。回國后培育出“北枚”、“北紅”品種。他積極推薦我們代表中國服務世葡大會。大會上來自178個國家的500余名與會代表給我們留下很多寶貴建議。

 

我們莊園也舉辦過很多公益活動,包括捐助艾滋病人、失學兒童等。在莊園工作的農民工員工,逢到雨季或是天氣不好的時候,都會有中科院或者農學院的老師幫助他們學習專業技能,包括怎樣種養葡萄,釀造葡萄酒等。有的員工在這里工作幾年以后,如果返鄉,完全可以憑借學到的一技之長創業。很多年輕人喜歡在圣露舉辦婚禮,他們覺得在一片美麗的葡萄園里被祝福是一件非常浪漫的事情。

 

在北京做以葡萄為主題的文旅項目前景非常好。在北京這樣的大都市,人人都渴望自然,孩子們喜歡自然,希望能在大自然里多與小動物互動,家人也需要一起回到自然中放松,享受美好生活。這些圣露都可以做到。十年來,圣露一直探索的就是如何為一個家庭創造休閑和放松的場所,能夠讓一家人感覺到有一個空間,有一片田園,可以一起享受幸福時光。十年回顧覺得時間很短,還有太多的事情要做,實現了60%的夢想,打好了基礎,種上了葡萄,恢復了土壤。今后,在這塊土地上需要“生長”的是文化與人文。我們為此先后與中國臺灣的魔仔墩布合作探索如何做兒童的生態教育,向英國的伊甸園學習,讓一個家庭,尤其是要孩子了解日用品和食品從哪里來,進而認識到人類應該愛護環境、愛護土地、愛護地球。伊甸園還有歌劇表演。我希望這些都能在圣露實現,讓孩子們可以通過歌劇表演學習語言,搭建一個國際化俱樂部,讓不同國家的孩子們在這里自己交朋友,學習他們不同國家的文化。圣露未來就應該傳遞如何愛生態、愛環保,最終通過行動創造出我們想要的生活。

 

北京旅游網:圣露莊園一直提倡“高端生活”。在您心目中,高端生活是什么樣的?能不能給大家具體地描繪一下?

圣露莊園:最高品質的生活,就是能回歸家庭,有時間陪伴家人,讓家庭和諧幸福,一家人有共同愛好,一起做一些有益有趣的事情。圣露就是想實現這種生活方式。未來,我們想讓每一個家庭的孩子,都可以去在圣露所創造的自然當中去學習、去成長。在這里可以學習語言,也可以學習傳統文化,還可以學習攝影、藝術手繪、這些可以體驗的、好玩有趣的事情,家長也可以參與其中。比如一起帶孩子做一餐美食,做一個烘培,創作一個家庭酒標等等。不光是孩子,老人也可以到圣露,侍弄侍弄花草,散散步,打打網球,聊聊天,喝喝茶,讀讀書,甚至聽聽昆曲,磨杯咖啡,如果把他們與兒孫在這里好玩、有趣、幸福的片段記錄起來,那就是生活中最美妙的定格。我們也想和國際上的健康機構合作做康養項目。這樣中、老年人,可以定期來做保健。

 

在陪伴家人的同時,圣露也希望能滿足商務洽談。周末可以把幾個好朋友一起約出來,帶上家人,孩子一起玩,老人互相交流。需要談商務的就聊商務。這樣既談了商務,又能陪伴家人。商務聊完,可以與家人一起吃幸福的午餐。這就是我理想中的高品質生活。只有生活好了,才有精力把工作做得更好。圣露就想為所有人打造一個生命的加油站,讓每一個家庭都在這里體驗到生活中滿滿的幸福。

 

北京旅游網:圣露最主要的特色是酒莊。圣露酒莊與京郊其他酒莊相比有何特色?紅酒又有何特色?

圣露莊園:圣露葡萄酒最重要的標志是本土品種,優勢在于冬天不埋土抗寒,夏天很少生蟲害,健康又獨特。有句俗話叫“吃在地的,喝在地的”。這句話非常有道理。在地品種,有自然的適應性。圣露的葡萄有很濃郁的玫瑰花香。玫瑰的香氣能夠安撫人,起到療愈人心理的作用。你聞到葡萄,嘗了葡萄酒,那一瞬間就會覺得很幸福,世界如此之美好。

用來制作圣露葡萄酒的葡萄品種是山上野葡萄貝達和玫瑰香雜交而成,花青素含量很高,是一般普通葡萄酒葡萄原料的2到3倍。花青素能提高人體免疫力,抗衰老,能帶給生命很多驚喜。同時,圣露的葡萄種植十年來,不用化肥、農藥,也不埋土,非常健康、有機、原生態。

冬天來到圣露,葡萄園里一株株的葡萄藤就像雕塑似的,很美,是一種力量美,平時生活中很難見到。

 

我們現在正在研究熱葡萄酒。這是西北農大李華院長領銜研制的,因為圣露的葡萄和酒都帶給了他驚喜。歐美因為天氣比較冷,冬天喝葡萄酒,老人和女性脾胃不好,就會把葡萄酒加熱后喝,再加上蜂蜜、黑胡椒、八角、紅棗和兩片干姜。這就成了一款最滋補的飲品,可以補氣血。國外生育的女性在月子里都可以喝這種熱葡萄酒。近兩年,一到冬天,我就會煮熱葡萄酒給客人、朋友喝,受益良多。圣露的葡萄首先是有濃郁的玫瑰花香,其次是顏色鮮艷,做出的葡萄酒是玫紅色,不僅滿口余香,還能給人以視覺享受。另外,我說我們的葡萄酒既有北方的山之剛毅,又有南方的水之柔美,剛柔并濟。

 

北京旅游網:現在親子項目很受歡迎,剛才劉總的介紹中也提到了親子內容。如果孩子來玩,圣露能提供哪些親子游玩項目?最受歡迎的是哪些項目?

圣露莊園:從2019年開始,我們會做體驗項目,設在戶外,請英美老師在草地上給孩子們講故事、做游戲,教孩子們學習語言。我們還打算請來英國的歌劇表演,讓更多的家庭和孩子在看聽歌劇中學知識,不只是語言,還有其中蘊含的文化。還打算邀約藝術機構與孩子一起創作雕塑,玩陶藝,繪畫等。我們周邊藝術地云集,有央美、一號地、798,距離都非常近。把藝術引入葡萄園,讓孩子們在這里用另一種方式記錄美好時光。

 

北京旅游網:圣露是一個浪漫的地方,很重要的一項服務就是婚禮服務。剛才進來的時候也看到一對新人正在草坪上拍照。據介紹,一年有一百多場婚禮。您認為這么多新人來圣露舉行婚禮的原因是什么?圣露最吸引新人之處在哪里?

圣露莊園:最吸引新人的還是葡萄園。到這里舉辦過婚禮的人,他們回顧他們婚禮的那一刻,還有親人朋友來祝福的那一刻,可能他們覺得最忘不掉的也是這片葡萄園。以往在北京,大家可能更習慣在五星級酒店辦婚禮,似乎如此才算高雅。

近幾年,到圣露辦婚禮的年輕人越來越多,有時候多到沒有檔期,排不上。這時候連我們都覺得很遺憾。由此可見,現在的年輕人其實也渴望自然,也希望到美麗的自然田園見證自己人生中的幸福時刻。新人在這里辦婚禮,會感覺很有詩意,覺得在葡萄園里見證彼此的愛情實在太完美。在圣露,新人們早晨一下車就是一路花香,鳥兒在歡唱,葡萄園里的每一片葉子隨風搖曳,似乎都在分享他們的幸福。

圣露承辦的婚禮如此之多,員工有時整夜都不能休息,但大家都很高興。

 

北京旅游網:據介紹,在圣露莊園里有一個漂亮的圓形白色建筑,外側是一片水景,直升機從天上俯拍,航拍出來的畫面看上去就像一個大大的“喜”字。這是不是也蘊含著對新人婚禮的美好祝福?

圣露莊園:為了讓到圣露舉行婚禮的年輕人感到更完美,我們就想方設法創造更多有趣的體驗。一片綠色草地上,這樣的一個白色的球形房子,加上美麗的花草,合在一起就構成了一個浪漫的婚禮舉辦地。后來我們又在圓形的房子旁邊,創造一片水景,造型就是個“喜”字,就更有創意,更加浪漫。這個創意還要感恩央視二套導演鄭導以及大偉老師。暢想一下,新人走過這個“喜”字水面,進入婚禮的殿堂,應該會感受到滿滿的幸福吧。

 

北京旅游網:請介紹一下近期圣露舉辦的活動。

圣露莊園:最近我們舉辦了圣露莊園十周年答謝會,把十年來在圣露舉辦過婚禮的,以及相關行業給予我們支持和幫助的合作伙伴,一起參與建設過酒莊的朋友和客戶,都聚在了一起。11月份,還啟動了中國兒基會所屬的搖籃工程,給孩子在圣露游玩提供更好的體驗和服務。還跟坤德女子學院合作,提供生活美學、健康養生、禮儀培訓,這樣的高端課程會讓家庭的女主人越來越幸福、自信、美麗。

北京旅游網:請談一談您對北京旅游業的看法。

圣露莊園:北京好玩的項目很多,像意大利農場、果園餐廳,他們都做得很好。在北京大家感觸最深的也有一些煩惱的就是人太多,人一多就很難放松,也很難吃到安全好吃的食物。北京需要有更好的機會、更好的政策、更多的人參與和投資旅游相關產業。項目多了之后,形成良性競爭,大家就會關注服務品質。最后,每個家庭游玩體驗的選擇就多,可能就沒那么擁擠了。如果身邊就能夠實現回到自然,能夠休閑放松旅游,享受生活,我們就不用買機票,長途飛行到國外去體驗同樣的旅行了。

北京旅游網:謝謝劉董事長在百忙之中接受我們的訪談,也謝謝北京市旅游行業協會景區(點)分會靳德秀秘書長大力支持,再見!(文/張曉芳)

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